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Quando parliamo dell’Olio Extravergine d’Oliva CASA ROTONDA stiamo parlando di un olio di oliva di qualità superiore che grazie a determinate caratteristiche è reso unico nel suo genere. Con il termine qualità superiore si indicano quegli oli extravergini che non appartengono alla categoria di oli extravergini commerciali o industriali.
L’olio CASA ROTONDA è un Monocultivar Itrana, cioè ottenuto solo dalla spremitura di olive della varietà Itrana, tipica delle colline pontine e tra le migliori cultivar d’Italia.
Riscontra particolare successo per il suo colore verde smeraldo, una profumazione che riporta alla mente fragranze vegetali come il pomodoro verde e il carciofo, al palato risulta molto delicato ma al tempo stesso deciso, con un ottima piccantezza.
L’olio evo CASA ROTONDA è ottenuto da olivi secolari situati su una collina nell’area paesaggistica di SERMONETA, ad un’altezza di 100 mt sul livello del mare, un posto ideale essendo ventilato e soleggiato al punto giusto, ed un terreno misto con rocce, ricco di minerali e proprietà nutritive adatte alle piante d’ulivo.
La raccolta di questo particolare olio extra vergine avviene esclusivamente tra novembre e dicembre, e viene molito immediatamente, entro le 48 ore dalla raccolta, così che le olive non subiscano cambiamenti e non perdano le loro caratteristiche. Molito con un frantoio di ultima generazione, tra i 29/30 gradi e conservato in luogo fresco ed asciutto al riparo da qualsiasi fonte di luce, ad una temperatura compresa tra i 12,5 e i 15 gradi centigradi, in botti di acciaio inox.
Dall’analisi di laboratorio risulta un’acidità dello 0,1% (<0,8%) e Perossidi pari al 9% (<20%), un eccellente risultato che fa del Nostro Olio Extravergine d’Oliva uno tra i migliori oli di Qualità Superiore.